En entrée ou en plat léger, le tartare de saumon est très apprécié pour sa fraîcheur et sa saveur raffinée. Il est également très facile à réaliser : il suffit de découper en dés du saumon frais et de l’assaisonner selon vos goûts. En plus des indispensables que sont le citron, l’aneth et la ciboulette, vous pouvez y ajouter au choix câpres, échalote, concombre ou avocat, ainsi que des épices plus ou moins relevées suivant l’envie du moment. Une recette simple et modulable, qui séduit toujours les invités.
Cependant, le saumon est considéré comme un poisson gras. Et à juste titre : en moyenne, 100 grammes de tartare de saumon frais apportent 185 calories. Dans sa version classique, c’est un plat riche en protéines, mais également en lipides (respectivement 31,98 et 29,59 grammes). Par contre, il contient très peu de glucides (4,11 grammes). Alors, faut-il l’éviter en cas de régime ? Rassurez-vous : pas nécessairement.
Tout d’abord, si le saumon est bel et bien riche en graisses, il s’agit des fameux oméga 3 : ces acides gras essentiels sont reconnus pour leurs effets bénéfiques pour la santé. De « bonnes graisses » nécessaires à une alimentation équilibrée, dont il serait dommage de se priver complètement ! Pourquoi ne pas simplement modérer votre consommation ? Un tartare de saumon de temps en temps ne devrait pas trop nuire à votre régime, surtout si vous pratiquez une activité physique régulière.
Vous pouvez également limiter l’apport en calories de ce plat en optant par exemple pour le concombre plutôt que l’avocat, lui aussi très gras car riche en oméga 3. Les déclinaisons sont très nombreuses, et toutes sont savoureuses.
Dernière petite idée : jetez votre dévolu sur le cabillaud au lieu du saumon. Vous pouvez réaliser le même type de recette avec ce poisson, pour un résultat moins calorique mais tout aussi délicieux. Et original, qui plus est !