Le potiron appartient à la famille des cucurbitacées. Comparativement à la citrouille, il est plus aplati et sa couleur oscille entre le jaune, l’orange et le vert. Composée presque exclusivement d’eau (plus de 92 %), cette courge n’est ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g). Grâce à sa richesse en vitamine A, le potiron bénéficie de propriétés antioxydantes reconnues. Le potiron est également riche en bêta-carotènes, fibres et potassium (323 mg pour 100 g). Sous son écorce, sa chair tendre au goût si particulier fait des merveilles dans les recettes salées comme sucrées. Soupes, veloutés, purées, gratins, tartes automnales et autres gâteaux sont autant de délicieuses recettes au bon goût d’automne !
Notre astuce qui déchire ! Ne jetez pas ses graines ! Comestibles, elles feront un apéritif original une fois grillées, salées et épicées. Bourrées d’acides gras insaturés, elles sont particulièrement conseillées dans la lutte contre le cholestérol.
Velouté de potiron et carottes
Bruschetta au potiron et à la feta
Velouté de potiron aux châtaignes
Quiche sans pâte au potiron
Risotto au potiron et aux châtaignes
Crumble de potiron
Pizza au potiron et au fromage de chèvre
Parmentier de boudin noir au potiron et pain d’épices
Pumpkin spice latte
Gâteau au potiron